アニス Anise
アニス(Anise) Pimpinella anisum Linne
真正双子葉植物Eudicots＞中核真正双子葉植物Core Eudicots＞キク類Asterids
＞キキョウ群Campanulids
セリ目Apiales
セリ科 Umbelliferaｅ（Apiaceae ） ミツバグサ属 Pimpinella
フェンネルに似た香り、スパイス&ハーブ
生薬名 ：アニスジツ（アニス実）
利用部位：種子
利用 ：スパイス（カレー、中華料理、地中海料理
セリ科の1年草。原産地は ギリシャ、エジプトなど地中海東部沿岸。ウイキョウの近縁種。ウイキョウは黄色い花だがアニスは白色。６月頃、茎の先に白い小さな花を傘状に密集させて咲かせる。７〜９月アニス、またはアニスシードと呼ばれる果実を収穫する。古代ギリシャ時代から薬草として知られ、ローマ時代は魔よけの薬草として信じられていた。２０００年以上前から伝わるハーブとして親しまれている。
葉には繊細な香り、果実は独特の香りと甘味がある。代表的なスパイスとしても知られ、甘い香りは様々な料理に多用される。
若葉はサラダやスープに、果実はパンやビスケット、ケーキ、カレー粉、ソース、リキュールなどの香り付けに用いられる。
甘い香りはお菓子やお酒などの甘味を引き立てる。食用以外には石けん、ポマードの香料にも利用される
香りの主成分はウイキョウ（フェンネル）と同じアネトールによるもの。その他にアニスケトン、リモネン、アニスアルコールなどを含んでいる。サポニンが含まれており、ウイキョウ同様、風邪や気管支炎などの痰が絡む咳などの咳止め、去痰、駆風剤としても利用される。
また、ハーブ・ティーは胃腸の消化を助け、胆石、腎石による腹痛緩和に利用された。
欧州の民間では催乳の効果があるとして用いる。
成分
精油成分：アネトール、リモネン、アニスアルコール
その他、サポニン、脂肪油
効用
芳香薬、スパイス、駆風薬 去痰薬
木本性のトウシキミ Illicium verum Hooker filiusの果実
（スターアニス、ハッカク（八角）ハッカクウイキョウ（八角茴香）ダイウイキョウ（大茴香）はアネトールを含有しアニスに似た特性を持つ。
６〜８個の袋果が放射状、星型に配列する。
参考文献
・朝日百科 世界の植物 （朝日新聞社）
・最新生薬学 刈米達夫著 （広川書店）
・ヤマケイポケットガイド ハーブ 亀田竜吉（山と渓谷社）
・ハーブ大全 リチャードメイビ著 （小学館）
・植物分類表 大場秀章 編著 （アボック社）
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