ソラマメ（空豆 蚕豆）
ソラマメ（空豆 蚕豆） Vicia faba Linne
真正双子葉植物Eudicots＞中核真正双子葉植物Core Eudicots＞バラ類Rosids＞マメ群Fabids
マメ目Fabales
マメ科Fabaceae（Leguminosae） ソラマメ属 Vicia
利用部位 ：種子
利用 ：食用
名前の由来：さやが空に向かってつくため「空豆」
エンドウと共に歴史の古い栽培植物のひとつでエジプトや古代ギリシャ、ローマ時代から栽培されていたこともあるほどで、古くから世界各地で栽培されてきた。
中央アジアや地中海沿岸が原産と言われている。高さが１ｍ、茎は４角形で春、葉腋から短い柄を出して白色や淡紫色蝶形の花に、黒紫斑が特徴の花を数個つける。
莢は上、空を向いてつくのでソラマメ（空豆）と言う。中に大きな種子が２〜３粒入っている。ふっくらとして扁平な形をした大粒の豆は、お多福の顔にも似ていて“於多福”という名の品種もある。若い豆はビタミンＣが多く緑黄色野菜として、塩茹でにしてそのまま食べるか、豆ご飯などに利用できる。
豆の皮には食物繊維が多く含まれるので、出来れば皮ごと食べて、便秘の改善や糖質の吸収を緩やかし食後過血糖の防止につなげたい。完熟し硬くなった豆はフライビーンズや、煮豆、醤油豆、炒り豆、甘納豆の原料にする。脂肪が少なく、でんぷん粒子が荒いので製餡原料にする。ダイズの代用に味噌、醤油の原料にもなる。
ビタミンＢ群、ビタミンCが多く含まれ、脂質、糖質の代謝を促し、疲労回復に力を発揮する。食物繊維も多く含まれる。
主な栄養成分
・ビタミンＢ１、Ｂ２、ビタミンＣ
・ミネラル：鉄、銅、カリウム
・食物繊維 など
参考文献
・朝日百科 世界の植物 （朝日新聞社）
・食材事典 廣田孝子監修 （学研）
・食材図典（小学館）
(コメント）
ソラマメの花には濃い暗紫色の斑点があるが、ふっくらとした大きな実にも黒い線がある。お歯黒というらしい。横から見ると口に見えるのかな？
面白いネーミングだ。植え付けの際はこの面を下向きに土にさすように植えつけるようにとのこと、適当に撒くと発芽率が悪くなるようだ
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