イチゴ（苺) Strawberry
イチゴ（苺)Strawberry
イチゴ(苺) Fragaria ananassa
真正双子葉植物Eudicots＞中核真正双子葉植物Core Eudicots＞バラ類Rosids＞マメ群Fabids
バラ目 Rosales
バラ科 Rosales キジムシロ属Potentilla (←オランダイチゴFragaria )
苺は誰でも好く人気の高い果物。１９６０年頃までは５月〜６月にかけての初夏の味覚だったが、いまや食生活の変化、生活のゆとり、高度化により需要は格段に増加した。
それに伴い栽培技術の進歩、品種改良により多くの品種が生み出され、殆ど１年中栽培される。
イチゴの食べている赤い部分は花托で偽果と呼ばれる部分。イチゴの本当の実は果肉の表面についているブツブツ。従ってブツブツがはっきりしているものが良品。
赤く愛らしい格好、美味しい味、生食は無論、ケーキの飾り、ジャムやジュース、プリザールなどの加工品にと用途は広い。
特徴はなんと言っても、多量に含まれるビタミンC（６２ｍｇ/100g）。ビタミCには抗酸化作用があり、細胞の酸化を防ぎ、動脈硬化の原因であるコレステロールの沈着、過酸化脂質の増加を抑制することで、老化や動脈硬化予防が期待できる。
イチゴの赤い色素はアントシアニン、此れも抗酸化作用があり老化防止のほか、眼精疲労の回復が規定できる。その他赤血球を作る葉酸、鉄分も含み、貧血の予防改善に有効である。その他塩分排出効果のあるカリウム、食物繊維のペクチも含まれる。
ーイチゴ温室栽培ー
手入れや収穫がしやすいようにと、棚形式で栽培されている。
参考文献
・朝日百科 世界の植物 （朝日新聞社）
・食材図典 （小学館）
所属「科」などは近年の遺伝子ＤＮＡ配列に基づく、新分類体系ＡＰＧ�景�式に従った分類、配列順にしています。各、同じ科内での並び順は、学名の属名アルファベット順になっています（Ｔ．Ｋ）