タイム／コモンタイム
タイム／コモンタイムThymus Vulgaris Linne
真正双子葉植物Eudicots＞中核真正双子葉植物Core Eudicots
＞キク類Asterids＞シソ群Lamiids
シソ目Lamiales
シソ科 Lamiaceae イブキジャコウソウ属 Thymus
タイムの名で愛されているハーブ。ソーゼージ造りに必須
別名：タイム（英）チムス（タイムの昔のよび名）
和名：タチジャコウソウ（立麝香草）
利用部分 ：茎、葉
利用 ：薬用、スパイス、オイル、ハーブ茶、香料、ポプリ、入浴剤、ビネガー
名前の由来：全草からジャコウのような良い香りがし、茎が立つことからの名。
南ヨーロッパ原産、スペイン、フランス、ドイツ等で香草として広く栽培されている多年生草本。
日本ではタチジャコウソウ（コモンタイム、T. vulgaris）のことを一般にタイムと呼ぶことが多い。全草に芳香がありジャコウソウ（麝香草）の名があり、用途の広いハーブ。
多くの種類があり、多種多様だが、大別すると茎が立つ木立生タイムとほふく性（クリーピング）タイムに分けられる。
葉は小さい卵状で対生する。初夏に淡いピンク色、白、または紫の３ｍｍ程の小花が枝先にかたまって咲く。
花の時期に全草を収穫したものをタイムThymi Herbaといい蒸留して精油、タイム油を得る。タイムは精油を１〜１.５％含み主成分はチモールが５０％その他カルバクロール、シモール、シネオール、リナロール、モノテルペン、トリテルペン、フラボノイド、またローズマリー酸などを含んでいる。
薬用としては芳香性鎮痙駆風薬、鎮咳薬として用いられる、食品調味料兼保存料としてソース、トマトケチャップ、ハムなどの香料や防腐に使われる。ソーゼージつくりなどには欠かせないスパイスとなっている
又、ブーケガルニに加えられる基本的なハーブとして肉料理やカレーに使うと、肉の臭みが消え良い香りが残るとされている。
蒸留して得られるタイム油は歯磨き香料、ソースエッセンスとして重要な香料となっている。
成分
・精油：チモール、カルバクロール、ピネン、ボルネロール、リナロール、シモール、
シネオールなど
・フラボノイド
・ローズマリー酸
利用、応用
タイム油（サイム油）原料、香料、食品調味料兼保存料、薬用に
参考文献
・朝日百科 世界の植物 （朝日新聞社）
・最新生薬学 刈米達夫著 （広川書店）
・薬用植物学各論 木村康一・木島正夫共著 （広川書店）
・ヤマケイポケットガイド ハーブ 亀田竜吉（山と渓谷社）
・薬になる花 田中孝治 (朝日新聞社)
・植物分類表 大場秀章 編著 （アボック社）
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