薬草と花紀行のホームページ

アニス(Anise) Pimpinella anisum　Linne
真正双子葉植物Eudicots＞中核真正双子葉植物Core Eudicots＞キク類Asterids
　＞キキョウ群Campanulids
　　　セリ目Apiales
　　　　　セリ科　Umbelliferaｅ（Apiaceae ） ミツバグサ属 Pimpinella

　フェンネルに似た香り、スパイス&ハーブ

生薬名　：アニスジツ（アニス実）
利用部位：種子
利用　　：スパイス（カレー、中華料理、地中海料理

セリ科の1年草。原産地は　ギリシャ、エジプトなど地中海東部沿岸。ウイキョウの近縁種。ウイキョウは黄色い花だがアニスは白色。６月頃、茎の先に白い小さな花を傘状に密集させて咲かせる。７〜９月アニス、またはアニスシードと呼ばれる果実を収穫する。古代ギリシャ時代から薬草として知られ、ローマ時代は魔よけの薬草として信じられていた。２０００年以上前から伝わるハーブとして親しまれている。
葉には繊細な香り、果実は独特の香りと甘味がある。代表的なスパイスとしても知られ、甘い香りは様々な料理に多用される。
若葉はサラダやスープに、果実はパンやビスケット、ケーキ、カレー粉、ソース、リキュールなどの香り付けに用いられる。
甘い香りはお菓子やお酒などの甘味を引き立てる。食用以外には石けん、ポマードの香料にも利用される

香りの主成分はウイキョウ（フェンネル）と同じアネトールによるもの。その他にアニスケトン、リモネン、アニスアルコールなどを含んでいる。サポニンが含まれており、ウイキョウ同様、風邪や気管支炎などの痰が絡む咳などの咳止め、去痰、駆風剤としても利用される。

また、ハーブ・ティーは胃腸の消化を助け、胆石、腎石による腹痛緩和に利用された。
欧州の民間では催乳の効果があるとして用いる。

成分
　精油成分：アネトール、リモネン、アニスアルコール
　　その他、サポニン、脂肪油　
効用
　　芳香薬、スパイス、駆風薬　去痰薬

木本性のトウシキミ　Illicium verum Hooker filiusの果実
（スターアニス、ハッカク（八角）ハッカクウイキョウ（八角茴香）ダイウイキョウ（大茴香）はアネトールを含有しアニスに似た特性を持つ。
　　　
６〜８個の袋果が放射状、星型に配列する。

参考文献
　　・朝日百科　世界の植物　（朝日新聞社）
　　・最新生薬学　刈米達夫著　　（広川書店）
　　・ヤマケイポケットガイド　ハーブ　亀田竜吉（山と渓谷社）
　　・ハーブ大全　リチャードメイビ著　（小学館）
　　・植物分類表　　大場秀章　編著　（アボック社）