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オールスパイス (allspice） Pimenta dioica　Merr
　真正双子葉類Eudicots ＞中核真正双子葉類Core Eudicots
　　　フトモモ目Myrtales
　　　　フトモモ科　Myrtaceae　オールスパイス属　Pimenta

別名：ピメントノキ、ピメンタ、ジャマイカペッパー
　　　　百味胡椒、三香子

利用部分　 ：完熟前の果実、葉
利用　　　 ：香辛料、ポプリ　
名前の由来 ：スパイス界のビッグスリー　シナモン・クローブ・ナツメグの３つの香りを兼ね備え
　　　　　　ていることから。
　　　　　　実の形がコショウに似ているのと、原産地の名をとってジャマイカペッパー。

西インド、メキシコなど中南米が原産。大半をジャマイカが生産する。樹高７〜１２ｍの常緑の小高木。葉は対生、葉の長さ１０〜１５ｃｍ。全縁、深緑色で光沢があり、裏面に油点がある。春から初夏、花弁が４枚、がくも４枚、雄しべは多数の白〜緑色を帯びた白い小さな花を咲かせる。

花のあと、直径４〜７ｍｍ程、球形の果実がなる。完熟前の緑色の果実を収穫し、天日干しすると紅褐色になる。この形がコショウ（ペパー）に似る事からペパーの意味のピミエンタから、ピメントと呼ばれる。果実には精油成分を３〜４.５％含む。特に果皮には多く含くみ良い香りがする。

シナモン・クローブ・ナツメグの３つの香りを混成したような香り、甘いものにも辛いものにも良くあい、広範囲の料理に使われる万能香辛料であることから、１７世紀にオールスパイスの名がつけられた。
芳香性薬味として、カレー粉、ソースを始め、ハンバーグ、ソーセージなどの肉料理に用いる。
鼓腸（腸管内や腹腔あるいは 腹膜腔内にガスがたまって腹部 膨満感や不快感、時に腹痛を生じる）を緩和する。ポプリにも用いられる。

枝葉を水蒸気蒸留すると、精油が得られる。この精油はAllspice　oil（オールスパイスオイル）として同属のピメンタ・アクリス （Pimenta acris）から得られるベイ油(bay　oil）と同様、頭髪用ベーラムの香料にする。

頭髪用ベーラムとは

無油性の頭髪用整髪用剤、元々はオールスパイスと同属のピメンタ・アクリスの葉をラム酒に浸したもので、皮膚病治療薬であったものが改良され頭髪用にされた。
現在は枝葉を水蒸気蒸留して得られるベイ油を、アルコールに溶解している。ふけ取り、養毛、整髪に使う。

成分
精油：オイゲノール　シネオール、フェランドレン　カリオフィレンなど


参考文献
　　・朝日百科　世界の植物　（朝日新聞社）
　　・最新生薬学　刈米達夫著　　（広川書店）　　　
　　・薬用植物学各論　木村康一・木島正夫共著　（広川書店）
　　・ハーブ大全　リチャードメイビ著　（小学館）
　　・植物分類表　大場秀章　編著　（アボック社）