オリーブノキ　Olea europaea　Linne
真正双子葉植物Eudicots＞中核真正双子葉植物Core Eudicots＞キク類Asterids＞シソ群Lamiids
　　　シソ目Lamiales
　　　　　モクセイ科 Oleaceae　オリーブ属Olea

　　英名：Olive 　　

オリーブ油原料

利用部分：果肉
利用　　：日本薬局方、オリーブ油原料　採油したオイルは食用、薬用、化粧品用原料　　 　　

　　　　　として多方面に利用、観賞用にも利用される。

人類が最も古くから利用した植物の一つ。元々はシリアとトルコ南部に自生していたが、紀元前
３０００年頃からクレタ島で栽培していたとの記録もある程。今では地中海沿岸を代表する樹木になっている。

ゲッケイジュ（月桂樹）とともに硬葉樹の代表で、常緑の葉は硬く蒸散量が少なくてすむので乾燥に強い。日本への最初の渡来は文久３年（１８６３年）が最初だが、これは日本が多湿なため生育しなかった。
明治末期イタリアから入った一部が和歌山県で育ち、さらに１９０８年に導入栽培されたもののうち、小豆島に植えられていた物だけが成功し現在、小豆島はオリーブの主産地になっている。
春、葉と枝の間から短い花枝を出し、やや黄色味を帯び４裂した花冠の白い花を咲かせる。果実は最初、緑色。秋に黄色になり後黒くなる。

果実（果肉部）に脂肪油１８〜２０％を含む。果実を圧搾すると脂肪油が得られる。この脂肪油をオリーブ油（0live　oil）という。
オリーブ油は淡黄色の油で薬用、食用、化粧品、石けんなどの原料として極めて用途が広い。

オリーブには数百にのぼる多くの品種があり、品種によって味や油の含量が違い、採油用、塩蔵用など用途が決まっている。
含油量が最高になるのは果実が黒変する１２〜２月にかけて。オリーブ油を絞るためにはこの時期に採取する。
ピクルスなどの塩漬けには黄色く変わり始める頃から収穫される。緑色から黒く熟したものまで国によっても作り方が異なっている。

成分

　　パルミチン酸、ステアリン酸、油酸、リノール酸など
用途
　　・薬用　 ：軟膏剤、口硬膏剤（貼付剤）リニメント剤製剤基剤
　　・食用　 ：オリーブ油は血圧にも良い。塩漬け、ピクルスに　
　　・化粧品 ：肌の保護に、日焼け止め効果も期待できる。

壷井栄原作　「二十四の瞳」のモデルになった岬の分校
校庭にはオリーブノキが植えられている。
　　　Photo:小豆島
 

女神アテナの像
女神アテナは地上にオリーブの樹をもたらした女神。アテネの町はアテナに

因んで付けられた名。町のシンボルはオリーブ。

　　　Photo:小豆島　オリーブ園

参考文献
　　・朝日百科　世界の植物　（朝日新聞社）
　　・第１５改正　日本薬局方　（広川書店）
　　・生薬学　刈米達夫著　　（広川書店）
　　・薬用植物学各論　木村康一・木島正夫共著　（広川書店）
　　・ヤマケイポケットガイド　ハーブ　亀田竜吉（山と渓谷社）
　　・植物分類表　大場秀章　編著　（アボック社）