二条オオムギ(二条大麦）
二条オオムギ(二条大麦）Hordeum distichon Linne
単子葉植物 Monocots ＞ツユクサ群Commelinids
イネ目Poales
イネ科 Poaceae オオムギ属 Hordeum
別名：ヤハズオオムギ、ビールオオムギ、ビールムギ
利用 ：ビール、麦焼酎原料に
名前の由来：上から見ると、２列に穀粒が並んでいることからの名。
３個並んだ小穂の中央の１個のみ、芒（のぎ）があり、両側の２個は退化し実を結ばない。そのため穂は扁平になり、果実をつける小穂は２列に並ぶように見えるので、二条オオムギと呼ばれる。ビールの製造に使われるのでドイツやデンマークのビール製造地帯では広く栽培される。
日本へはビール醸造の目的で、明治初期、ヨーロッパから導入された。
ジアスターゼや麦芽エキス含量などの麦芽品質が改善された品種でビールオオムギと呼ばれビール醸造用に使われる。又近年、まろやかな風味の麦焼酎の需要が増し、その原料にも二条オオムギが使われる。
消化もよく高栄養食品としても注目されている。
参考文献
・朝日百科 世界の植物 （朝日新聞社）
・食材図典 （小学館）
・植物分類表 大場秀章編著 （アボック社）
所属「科」などは近年の遺伝子ＤＮＡ配列に基づく、新分類体系ＡＰＧ�景�式に従った分類、配列順にしています。各、同じ科内での並び順は、学名の属名アルファベット順になっています（Ｔ．Ｋ）