チャイブ

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上・中：西宮市　北山緑化植物園
下：大阪市立長居植物園

チャイブ　Allium schoenoprasum Linne
　単子葉植物　Monocots
　　　キジカクシ目（クサスギカズラ目）Asparagales
　　　　ヒガンバナ科Amaryllidaceae>（←ユリ科 Liliaceae）ネギ属Allium
　
　別名：エゾネギ（蝦夷葱）
　英名：チャイブス
　仏名：シブレット

利用　　　：食用、薬用
名前の由来：英名のチャイブスをそのまま

日本のアサツキの仲間で丈20cmほど、アサツキの葉をさらに細くしたような小型のネギ、和名をエゾネギと言う。
アサツキやワケギのような鱗茎を地下に作らない。ネギの芳香成分（硫化アリル）を含むがチャイブはネギ臭さが弱く柔らかな香りを楽しめる。ネギと同様、食欲増進、消化促進、整腸、風邪、頭痛、強壮などに効果があるほか、殺菌作用もあるといわれている。

健康野菜として家庭菜園に植えると、多くの料理や薬味に手軽に利用できる。
花はサラダの彩やおひたし、てんぷらなどに。葉や茎、花も食用になるうえ、紫がかったピンク色の小さなネギ坊主が愛らしいことからガーデニングに観賞用としても楽しむことができる。

参考文献
　　・朝日百科　世界の植物　（朝日新聞社）
　　・ハーブ　亀田龍吉著　（山と渓谷社）
　　・食材図典　　（小学館）
　　・食品成分表　２０１７　（東京法令）

（コメント）
従来、日本で長く親しまれてきた植物の分類体系は、近年遺伝子DNAに基づく新分類体系､APGⅢ分類が用いられるようなってきている。単子葉植物の科の定義中、最も大きな変革はユリ科の分類の中で行われた。エングラーの分類ではユリ科はユリ、ネギ、アロエ、リュウゼツラン、サルトリイバラ、チシマゼキショウなど広範囲の種が含まれていた。これらは分子系統から単一の系統ではなく多系統であることが分り再編された。
その結果、従来ユリ科　ネギ属のネギの仲間は、APGⅡではネギ科が、新たに新設されネギ科になっていたが、APGⅢでは、キジカクシモ目のヒガンバナ科に含まれるようになり、ヒガンバナ科　ネギ属になった。

チャイブ

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