セイロンニッケイCinnamomum verum J.Presl
　被子植物 Angiosperms
　　被子植物基底群　Basal Angiosperms　＞ モクレン類 Magnoliids
　　　クスノキ目 Laurales
　　　　　クスノキ科 Lauraceae　 ニッケイ属 Cinnamomum

　別名：シナモン

生薬名　　：セイロン桂皮　
利用部位　：樹皮　　
用途　　　：薬用、香味用
名前の由来：セイロン島に自生するニッケイから
　　　　　　属名のCinnamomumのcineinは巻いた＋amomum　最上の香料　のという意味

インド南部やセイロン島に野生または栽培する常緑の小高木。樹高は１０ｍほどの高さ。その他東南アジア、ジャワ島など、現在では熱帯の各地でもさかんに栽培される。葉は長楕円形、長さ１５〜２０ｃｍ、葉の表面は光沢がある濃い緑、裏面は淡緑でくっきりとした３本或いは５本の主脈が通り美しい。全株から芳香を放つ。開花期は６月、花は意外なことにあまり良い香りはしない。

樹皮を採るには小指ぐらいの太さの２年生の萌芽枝を根元から切り取り、建物の中でむしろをかけ発酵させて赤褐色の厚い皮を剥ぎ取る。剥ぎ取った皮は棒状に巻いて陰干し仕上げられ、セイロン桂皮（シナモンスティック）になり市場に出る。欧米ではシナモンバークとして、好まれている。

シナモンアルデヒドを主成分にオイゲノールが含まれているので、クローブ（チョウジ)の香りを足したような香りと甘味がある。薬用によりも香味料と製菓子用に重宝される。香味料としては、同種類中で最も優れている。
シナモンスティックやこれを粉末にしたものは薬用に又香辛料として料理に使われる。
樹皮や根を水蒸気蒸留して得られる桂皮油は、アイスクリーム、お酒の風味付け、香水の原料にもなる。

参考文献
　　・朝日百科　世界の植物　（朝日新聞社）
　　・第15改正　日本薬局方解説書　（広川書店）
　　・最新生薬学　刈米達夫著　　（広川書店）
　　・薬用植物学各論　木村康一・木島正夫共著　（広川書店）
　　・生薬単　原島広至著　　　　（株式会社エヌ・ティ・エス）
　　・ハーブ　　亀田龍吉著　（山と渓谷社）
　　・漢方　生薬学　木村孟淳　（不知火書房）